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Le Whisky Japonais
Comme en Ecosse Les distillateurs japonais sont avant tout infiniment respectueux du modèle écossais original. Ils n'ont eu de cesse de le reproduire dans ses moindres détails, depuis le maltage
jusqu'au vieillissement, choisissant notamment des régions de production au climat rappelant les Highlands.
Les malts japonais se rapprochent principalement des Speyside dans ce qu'ils peuvent offrir de rondeur et d'élégance. La
tourbe, bien que présente, est toujours discrète, mais pas question de notes iodées ou salées. Leur force et leur puissance ne sont jamais égales à celles des malts les plus spécifiques d'Ecosse,
mais on appréciera avec intérêt leur raffinement d'une grande élégance, avec des arômes parfaitement fondus.
Initiée par Suntory et par Nikka, l'industrie du whisky au Japon s'est développée après la seconde guerre mondiale. Si les Japonais sont par la suite allé
jusqu'à racheter des distilleries écossaises, ils ont d'abord construit plusieurs distilleries au Japon, dont celle de Hakushu (Suntory), la plus grande du monde avec ses 24 alambics.
Dominant le marché japonais, Suntory commercialise plusieurs malts provenant des distilleries de Yamazaki et de Hakushu depuis les années
70, notamment des 10 ans d'âge à 40%, des 12 ans à 43% et un 18 ans. Ils sont toutefois annoncés comme étant des pure malts, car ils peuvent résulter de l'association de malts différents, notamment
en âge ou en type d'alambic.
Deuxième producteur, Nikka propose un choix de plusieurs single malts, émanant de ses deux distilleries, Yoichi et Miyagikyo. Il existe même
un single cask 10 ans, et plusieurs bruts de fût.
Le 3ème producteur, Kirin (distillerie Gotemba), qui est aussi un grand brasseur, a débuté la distillation dans les années 70, en s'associant à Seagram. Il commercialise notamment un pure malt et
un single barrel de 20 ans d'âge.
La société Sanraku Ocean, installée en pleine montagne au centre du Japon, possède une distillerie (Karuizawa) dont elle commercialise un
single malt à ce nom et de nombreux blends.
L'essentiel des ventes de whiskies au Japon est constituée par les blends, notamment ceux de Suntory. Les pure et single malts ne représentent que des ventes réduites, car en la matière les
japonais préfèrent importer ... d'Ecosse.
1 Mont Assama
L' abus d' alcool nuit à la santé.
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Tobermory Single Malt 10 ans
Distillerie : Tobermory / Ledaig, perle des HébridesCas rare en Ecosse, la distillerie de Tobermory élabore deux single malts complètement
différents : l'un qui porte le même nom, élégant et floral dans ses versions les plus répandues, et l'autre, appelé Ledaig, au caractère nettement plus tourbé et puissant. Une singularité qui est
loin d'être la seule...
Cas rare en Ecosse, la distillerie de Tobermory élabore deux single malts complètement différents : l'un qui porte le même nom, élégant et floral dans ses versions les plus répandues, et l'autre,
appelé Ledaig, au caractère nettement plus tourbé et puissant. Une singularité qui est loin d'être la seule dans cette île décidément pas comme les autres...
Mul, hors des sentiers battus Mull a beau être une des plus grandes îles des Hébrides Intérieures, c'est l'une des moins peuplées et son accès n'a rien de facile.
Pourtant, ses paysages sont d'un romantisme qui ne laisse personne indifférent, et la ville même de Tobermory, capitale de l'île, possède un rare charme provincial. D'autant que, dans les environs,
beaucoup de sites méritent la visite, avec les colonnes basaltiques de Staffa qui inspirèrent Mendelsohnn pour écrire Fingal's Cave, ou l'île de Iona, sanctuaire de St Colomban, un des saints les
plus vénérés d'Ecosse.
Autrefois, Mull était davantage peuplée, et les agriculteurs y produisaient beaucoup d'orge... et donc de whisky. Un rapport du 17ème siècle estime même qu'un quart de la production
d'orge y est consacré à la distillation ! Et l'un des petits ports de Mull ne s'appelle-t-il pas Uisken... ce qui ne peut que faire penser à l'Uisque Beatha, nom gaélique du whisky. Mais l'île a
connu au 18ème siècle une importante dépopulation, due à l'expulsion des fermiers, et n'a jamais retrouvé sa richesse d'antan.
Une existence tourmentée Des nombreuses distilleries "clandestines" de Mull, Tobermory est la seule à être encore en activité. Elle a été créée en 1795 par John Sinclair, un prospère négociant en
varech qui disposait de la flottille nécessaire pour amener l'orge et le charbon nécessaires au fonctionnement de la distillerie. Mais l'éloignement de l'île, voire de la distillerie elle-même,
située tout au nord de Mull, n'allait pas faciliter la vie de la distillerie, et, au 19ème comme au 20ème siècle, elle va connaître de nombreuses décennies de fermeture. Telle le phénix, elle
reviendra toujours à la vie, et les feux de ses alambics au très haut col seront toujours rallumés. Après bien d'autres propriétaires, c'est Burn Stewart qui lui a donné une nouvelle chance en
1995, redémarrant la production et mettant de l'ordre dans les appellations.
Deux visages Car Tobermory s'est aussi appelée Ledaig (comme la ville d'ailleurs), et les deux marques ont été utilisées d'une façon parfois un peu confuse.
Aujourd'hui, les choses sont claires : Ledaig est réservée aux whiskies tourbés (élaborés avec des malts en provenance de Port Ellen, sur Islay) et Tobermory aux malts non tourbés, caractérisés par
leur finesse et leur élégance. Pour les amateurs de rareté, Tobermory a la chance de posséder des stocks encore importants remontant à plus de trente ans d'âge et qui sont aujourd'hui
commercialisés. Longtemps méconnu même des meilleurs spécialistes, Tobermory offre de riches et puissantes sensations aromatiques, d'un malt particulièrement inclassable, mais qui ne peut laisser
personne indifférent.
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Dimanche 25 Mai
Fêtes des Mères proche ou lointaine pensez a elle. A cette occasion nous vous proposons un choix de cadeaux sur notre
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Bonne fête.
Le Plein d'épices
Nous avons depuis quelques temps un nouveau site de ente en ligne .
Le précèdent est toujours de vigueur .
Nous pourrons présenter un plus grand choix de produits .
Http ://www.epicerie-fine-lepleindepices.com
Promis dès que notre site en ligne roulera seul , j' essayerais de faire des éfforts sur le blog.
Si un un internaute peu m' aider je suis preneur .
La Production Mondiale de Thé
Production en Tonnes 2005 et 2006
Chine : 940 500,00 27
% 1 049 500,00 29 %
Inde 830 700,00 24 % 892
730,00 25 %
Sri Lanka 308 090,00 9 % 310 800,00 9 %
Kenya 295 000,00 9 %
310 580,00 9 %
Turquie 202 000,00 6 % 206 600,00
6 %
Indonésie 164 817,00 5 % 171 410,00 5 %
Viêt Nam 110 000,00 3 % 142
300,00 4 %
Japon 100 000,00 3
% 91 800,00 3
%
Argentine 64 000,00 2
% 67 871,00 2 %
Iran 52 000,00 2
% 59 180,00 2
%
Bangladesh 58 000,00 2
% 57 580,00 2 %
Malawi 50 000,00 1
% 8 387,00 1 %
Ouganda 36 000,00 1
% 34 334,00 1 %
Autres pays 215 939,70 6 % 209 118,70 6 %
Total 3 433
639,70
3 640 190,70
Données de FAOSTAT (FAO)
Le Plein d épices 48 rue h Delahaye Vertou vente de thé en ligne
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