La plante est arrachée tout les 3 à 5 ans avant la montée de la sève au printemps . Une foie récoltée, le
bois est broyé et soumis à l' ébullition, dans un autoclave rempli d'eau .Le jus obtenu, épais et de couleurt brune est ensuite concentré par évaporation et coulé dans des moules. Ainsi
obtient- on le suc de réglisse en pain noirs durs et cassants.
Plante poussant à l' état sauvage dans des sols sablonneux .
Les Fiefs de la réglisse sont : L' Espagne ,la Grèce, la Turquie , Iran , la Russie ( région de la volga) , la Chine , et le sud de l' Italie en particulier la Calabre .
En France elle pousse dans le sud en particuliers dans le Gard ( Uzés)et l' Herault.
Les grecs la connaissaient sous le nom de Glukurrhiza et les romains sous celui de liquiritia.
Au départ utilisée comme remède : contre la peste pour les Babyloniens, avec du miel pour guérir les ulcères , les romains en faisaient usage contre l' anémie.........
C' est seulement vers le XIX siècle quelle deviendra confiserie.
A suivre .......
En vente au Plein d' épices 48 rue H Delahaye 44 120 Vertou
Installée à Pierry
depuis quatre générations, la famille Bouché exploite un vignoble de 30 hectares situé dans les meilleurs crus de la Champagne.
La cuvée brut est un assemblage des trois cèpages champenois.Vendange manuelle
ajout de vin vieux (20%) veillissement de trois années en cave.Vin long en bouche et bien équilibré, il est un champagne d' apéritif par exellence. Il accompagnera cepedant aussi un
repas.
De création récente, les rhums Diplomatico ont une vocation internationale nettement affirmée, et arrivent pour
la première fois en France grâce à la société Dugas.
Cette gamme repose sur une grande maîtrise de l'assemblage, permettant d'obtenir des eaux-de-vie de très belle
facture.
Malgré leur création récente, elles ont obtenu - rien que pour l'année 2007 - pas moins de 14 médailles dans les
concours internationaux de San Francisco, Floride, Londres, La Nouvelle Orléans et Bruxelles !
Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans, prononcé "roï-boss" , nom scientifique Aspalathus
linearis) fait partie du même ordre que les acacias. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cederberg, situées au nord de la ville du Cap.
Des essais de culture du rooibos ont été faits dans d'autres pays que l'Afrique du Sud aux climats similaires, sans succès. Il semble que l'arbuste ait besoin d'un climat et d'un sol très
spécifiques pour se développer. Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, qui explique son nom de « thé rouge », qui pourrait laisser conclure, à tort, que
le rooibos et le théier sont des plantes apparentées.
L'infusion de rooibos peut être bue chaude ou froide, avec ou sans lait.
La crise conjuguée à une désaffection des centre ville (grandes petites ou
moyennes) font que les '' petits commerçants '' s’interrogent sur leur avenir.
Une érosion historique du en partie aux modifications des achats : Centre commerciaux, Internet...
Mais aussi aux difficultés d'accès : absence de stationnement, manque de visibilité, absence de communication .....
Le commerce de proximité lieu d'échanges, lien social ,souvent créateur d' emplois locaux et régionaux , est il appelé à
disparaitre ?
Oublié des élus locaux * omis la semaine précédente les élections, oublié des plans de relance .....
Il y a t' il une alternative? Sur le mode des AMAP , une association pour le maintien du commerce de proximité.
Le commerce de proximité n'est il pas un des partenaires du commerce équitable ?: local, régional,
national .
Ne contribue t il pas au développement durable de part entre autre sa proximité, sa structure, ses
achats.
Pour ma part j ais bien quelques réponses mais.
* je ne suis peu être pas un exemple, mais depuis plus d’un an mon commerce à du recevoir au plus trois à
quatre visites d'élus ( sur plus de 30 élus au conseil municipal) je ne suis pas le seul dans ce cas.
Robert Rochefort, député européen du Mouvement Démocrate, s'est exprimé dans l'édition du 29 août des quotidiens régionaux "La Dépêche" et "Midi Libre", en faveur des commerces de proximité :
« le commerce est avant tout une activité d'échange, à tous les sens du terme ».
Il a réaffirmé que la liberté d'installation des grandes surfaces et l'extension d'ouverture des commerces le dimanche pénalisent le commerce artisanal : « Ces mesures ne créent pas de richesses,
mais modifient le lieu et le moment des achats, on favorise les grandes surfaces et on défavorise le commerce de proximité, le commerce à visage humain ». (Lire la suite)
« Toutes les villes ont une histoire de commerce, C'est primordial pour leurs développements », a-t-il ajouté.
Selon le député européen, et ancien directeur du CREDOC, il est grand temps de « relancer cette histoire en misant sur la qualité, sur la proximité des fournisseurs, sur les économies de trajets»
et de comprendre qu'il «ne peut y avoir de dynamisme dans une ville sans commerce».
La ville nécessite « un manager de dynamisme de centre ville efficace avec une grande autonomie », a-t-il conclu.
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Au coeur de Vertou ville à la campagne ,à l' orée du vignoble Nantais , et aux portes de la cité des Ducs. Le Plein d' épices est une épicerie fine spécialisées dans le cadeau gourmand.
Nous proposons aussi un choix de thés , cafés ,Whiskies,confiseries, chocolat;
Produits vendus
au Plein d' épices
