LE PLEIN D EPICES

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Dimanche 14 octobre 2007

Coffrets et Paniers Gourmand

Le Plein d’ épices une valeur sûre

Qualité tradition…….offrir un cadeau Le Plein d ‘épices, c’ est la garantie de faire réellement plaisir.

Et recevoir un cadeau Le Plein d ‘épices , c’ est d’ avoir la surprise de se sentir privilégié.

Le Plein d ‘épices : du sur mesure pour toutes les occasions. Mais aussi une sélection de coffrets déjà préparer.

Cadeau à thèmes mariage, anniversaire ,remerciement…… Quel que soit l’ événement à fêter,

Le Plein d ‘épices vous propose une composition personnalisée, respectant vos goûts et budgets .

Le Plein d ‘épices : Des prix pour toutes les envies .

Le Plein d ‘épices : Le chèque cadhoc , il a l’ avantage de laisser, à son bénéficiaire la liberté de choisir son cadeau.

Le Plein d ‘épices vous propose des tarifs dégressifs en fonction des quantités .

par dominique
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Samedi 13 octobre 2007

Foie Gras poêler aux pommes d ' ambre

Foie Gras poêlé aux pommes d ‘ Ambre

Ingrédients :

1 Foie gras de canard cru de 500 g, 800 g de pommes Royal gala ? 2 cuillère à soupe de miel d ‘acacia, 1 cuillère à soupe de Vermouth blanc sec, 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique , 2 cuillères a soupe de jus de citron, ¼ de cuillère à café de 4 épices , ½ cuillère à café de sel fin ( Guérande) , 1 cuillère à soupe de sucre roux, 25 g de beurre ( Echiré ou P Beillevaire)

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 10

Allumez le feu thermostat 6 ( 200 °) .Pelez les pommes. Coupez les en 8 . Retirez en le cœur et les pépins. Superposez les quartiers de pomme dans une cocotte en fonte légèrement beurrée

Entre chaque couche de pommes, glissez de petits éclats de beurre.
Poudrez d’ un léger voile de sucre.

Y rajouter 2 cuillérées à soupe d’ eau . Couvrez et glissez la cocotte au four chaud pendant une heure.

Pendant ce temps , mélangez dans un bol le sel les épices. Poudrez le foie gras des 2/3 de cette préparation , laissez le à température de la cuisine.

Coupez le foie gras en tranches obliques de 1, 5 cm d’ épaisseur .poudrez les du mélanges sel épices restant.

Faites les cuire en trois fois dans une poêle antiadhésive très chaude 30 secondes de chaque coté et jeter le gras entre chaque opération . Retirez les de la poêle et mettez les à égoutter sur une grille.

Versez le miel dans la poêle. Laissez le caraméliser.

Ajoutez le Vermouth et, lorsqu il est évaporé, le vinaigre balsamique, une foie celui ci évaporer a demi , ajoutez le jus de citron. Mélangez 10 secondes. Retirez du feu.

Répartissez les tranches de foie gras dans les assiettes chaudes . Nappez les de sauce. Entourez les de pommes d ‘ ambre et servez aussitôt .

A servir avec un Aubance ou un Layon

Le plein d épices commercialise en boutique les foies frais de la Maison Lafitte

Nous consulter pour les tarifs ces derniers sont très avantageux dès Novembre ( vente uniquement sur place )

par dominique
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Mardi 9 octobre 2007

ANCIENNES PUBLICITES

Publicités alimentaire

Souvenirs des années 60 à 70 l' ancètre du Mac Do ,si ma mémoire est bonne Wimpy étais une marque du groupe Jacques Borel . Je me souviens qu il devais en y avoir un vers la gare du Nord à Paris et un autre sur les Champs Elysées.

Ces Resto étais ouvert toute la nuit et ce voulais ètre l' image de ceux des USA.
Je ne garde pas un souvenir impérissable du produit si ce n' est le choix d' avoir un oeuf a, cheval sur son hamburger et un peu spongieu,, par contre a 4 h de matin à la sortie d' une boite de nuit cela devais callé.

Il y a aussi le célèbre réplique de Coluche sur la marque J Borel .

A Choisir moi qui ne suis pas un inconditionnel du Burger je préférerais le confectionner moi même d ' autant que mon boucher a de l' exellente viande issue de vache Partenaise , et mon boulanger pourrais me confectionner un bon pain comme a son Habitude.

par dominique
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Dimanche 7 octobre 2007

Cake aux tomates confites

Cake aux tomates confites

Pour 6 convives cuisson 50 minutes
100 g de tomates confites
200 g de farine
50 g d' olives noires dénoyautées
4 oeufs
10 cl de vin blanc sec

1 sachet de leveure chimique
1 branche de romarin
4 cuillère a soupe d ' huile d' oliveet une cuillère pour le moule
sel
poivre

Préchauffer le four term 5 ( 150°)
Hachez tes tomates confites au couteau. Coupez les olives en lamelles.Détachez les brins de romarin et hachez en les 3/4
Dans un saladier fouettez vigoureusement les oeufs avec une pincée de sel et du poivre.

Ajoutez l' huile, le vin sans cesser de fouetter puis incorporez la farine et la levure en les tamissant. Ajoutez les tomates , les olives et le romarin.

Mélangez

Huilez un moule a cake .Versez la préparation dans le moule et parsemez le dessus du reste de brins de romarin .

Faites cuire 50 mm au four jusqu a ce que le cake soit doré et gonflé .

Laisser reposer 10 mm avant de démouler.

Nous vous conseillons comme vin blanc sec un Gros plant du Pays Nantais du domaine Provost que vous pourrez déguster nature ou en kir vendu au Plein d épices.

Pour les tomates séchées le Plein d épices commercialise la marque Colavita Tomates séchées au soleil.

Vous pouvez adjoindre du caviar de tomates séchées de chez Valerie Vendéenne en vente au Plein d' épices

Le Plein d épices 48 rue h delahaye 44 120 Vertou

par dominique
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Samedi 6 octobre 2007

Sablés aux biscuits Roses de Reims

Biscuits Rose de Reims Maison Fossier

Pour environ 30 sablés

12 biscuits rose de Reims
140 g de poudre d' amandes
140 g de farine
2 oeufs
45 g de sucre glace
125 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique

Faites fondre le beurre au micro ondes. Mettez les biscuitsdans le bol de votre robot et mixez pour les réduire en poudre.Tamisez ensemble la farine et la levure.
Ajoutez dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d' amande s .donnez quelques impulsions puis verser le beurre fondu et les oeufs par la cheminée du couvercle. Mixer jusuq' à ce que la pâte sois homogène. Roulez la pâte en boule enveloppez la de papier film et laissez la reposer au réfrigérateur 1 h 30 .

Prechauffez le four a th 6 (180 °) étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 à 4 mm d' épaisseur.
Découpez - y a l aide d' un empote pèce ou d' un verre retourné vos sablés. Déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou mieux une plaque a patisserie antihadésive .Enfournez 10 mm

Le bon accord : un Chamapgne rosé bien sur ou un brut de la Maison Bouché commercialisé par le Plein d épices