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Les anti_bug_fckPastis de Monsieur L'Abbé
En 1957, en accord avec l'archevêque de Paris et l'évêque des Landes, l'abbé Boyer fondait une communauté regroupant des anciens
du clan scout "routier" dont il avait été l'aumônier. "C'était un homme lucide et clairvoyant, ayant choisi de toujours mettre des actes au bout de ses pensées. Un homme très intelligent
(agrégé de médecine, docteur en philosophie et en théologie, neurochirurgien ... ) et un battant" se rappelle J.M Kovacs. "Il s'est parfois opposé à l'épiscopat mais sans jamais se
crisper. Il avait souhaité rassembler des gens dans un idéal de foi de façon réaliste, un peu comme le faisaient les abbayes du XIIIe siècle. Cela ne pouvait se faire que par le travail
"
D'où la création de deux restaurants à Magescq " Le Cabanon " et " La grange aux Canards " puis le développement des wiskies et
spiritueux
armoise
Le projet d'un pastis existait déjà dans l'esprit de l'abbé Boyer. " L'abbé nous racontait qu'il avait régulièrement vu dans
sa jeunesse les gens remplir leur verre d'eau à la fontaine du village avant de se servir avec la bouteille où les plantes macéraient tranquillement, à la vue de tous". Sur les conseils d'un
vieil aromaticien qui leur livra plusieurs de ses secrets, les membres de la communauté ont progressivement créé leur premier arôme.
S'il n'a pu voir les premières bouteilles avant son décès en 1992, l'abbé Boyer participa activement à la naissance du premier pastis qui portera finalement son nom. Et, là aussi, la patience et
le désir de faire un produit gastronome au sens strict du terme, prévaut.
Les plantes choisies, évidemment séchées, sont d'abord infusées dans l'alcool jusqu'à 96 heures pour que le goût, les couleurs,
les arômes passent entièrement dans le liquide. Le "jus" ainsi obtenu, appelé "teinture", est ensuite écoulé, filtré, puis mis en fût pour macérer plusieurs mois. Le pastis industriel n'attend
pas ce "lavage" indolent des huiles essentielles. Ce qui explique sans doute que "seulement" 100 000 bouteilles de Pastis Boyer voient le jour chaque année, contre 140 millions pour l'ensemble
des marques sur l'ensemble du marché national ! Ils ne sont que deux fabriques en France à réaliser ainsi cet alcool macéré, infiniment plus riche qu'un alcool
distillé.
Les patis : domaine des restanques, Pastis de campagne, pastis emeraude; patis a la sève de réglisse,patis lousou,patis opale sont en vente au plein d epices www.achat-loire-atlantique.com/plein-épices
Argentine
 L' argentine est un pays relativement traditionnel en terme de production , le vignoble
représente plus de 200 000 hectares ( un peu plus de 850 000 hectares pour la France) le vignoble argentin se situe principalement dans les provinces de Mendoza et de San Juan
 province de Mendoza
L' amplitude des latitudes , conjuguée a la topographie des vallées Andines permet la multiplication des écosystème et par la même la présence de nombreux cépages. Comme le
Barbera , le nebbiolo, le berguignol, le bonarda ,le lambrusco , et le Malbec . C' est ce dernier que nous avons sélectionner .
vignoble dans la région de Mendoza
La Bodega Renacer
Propriété spécialisée dans le mono cépage ,elle possède 30 hectares sur les meilleur terroir de Mendoza .
 une Bodéga dans la région de Mendoza
Chai récent a la pointe de la thecnologie , cette Bodéga est le mariage réussi entre l' élan créatif , la technologie moderne et la tradition de la
Province
Le Vin présenté Punto final malbec classic.
cépage : 100% Malbec ( vignes de 50 ans )
Terroir : sol d' origine alluvial, texture argileuse, cliamt chaud et tempéré, semi aride, avec des nuits fraiches en
été
elévage : 100% du vin est conservé pendant huit mos en fûts de chêne Francais.
degré :14°
Robe : rubis avec des nuances de violettes
Nez: fruits rouges( cassis , myrtille)vanille , cuir
Bouche : arômes de sucs de viandes et de fruits des bois.
Accords mets et vins : ce vin étant assez tannique et soutenu, on peourra le servir des plats en sauce rouges ou mijotés, tels pots au
feu, civets ou daubes.Il convient aussi parfaitemant à d autres viandes rouges ( chevreuil, sanglier etc..)
Francis Miot Confiturier
Uzos petit village blotti au coeur des Pyrénées
C est la au milieu des vignes,vergers et autres cultures que francis Miot a installé ses chaudrons et fabrique ses savoureuses confitures
au parfum d' antan.
La plupart des fruits sont séléctionnés sur pieds, suivis jusqu a leur maturité, ils murissent au gré du vent et des caprices du
soleil.
Mariée au sucre de canne,ses confitures sont mijotées avec amour, et touillée a la spatule de
hètre.
Vaste choix de confitures de la confiture de Bisous à celle de Sorcière en passant
par le Mystère du chef , le Gratte cul ( églantine  ) les couilles du pape ( nom ' une variétée de figue de provence)
et bien sur les confitures traditionnelles ,abricot, fraise , mirabelle , myrtille des montagnes etc..........
Ces confitures sont en vente au Plein d épices
QUARTS DE CHAUME
Le vignoble des Quarts de Chaume est situé sur la commune de Rochefort sur Loire, dans le Maine-et-Loire, à une vingtaine de kilomètres à vol d'oiseau, au sud-ouest d'Angers, sur la
rive gauche de la Loire.
Il correspond à un ensemble de parcelles « situées autour du village de Chaume ».
Appartenant au Moyen Age à l’abbesse du Ronceray d’Angers, il constituait alors une « tenure paysanne » , c’est à dire une propriété seigneuriale concédée à des vignerons qui en compensation
versaient une redevance, à savoir « le quart de la récolte pendante sur le revers du coteau exposé au midi ».
D’où le nom de « Quarts de Chaume » donné au vin blanc produit « dans le tènement de Chaume » ainsi qu’il est précisé dans le décret reconnaissant l’appellation d’origine contrôlée
(AOC), en date du 10 août 1954.
La renommée du Quart de Chaume est ,Aujourd’hui mondiale. Le Quarts de Chaume Domaine des Baumard 1996 a été proclamé N°1 des vins blancs de dessert du Monde, par le plus important périodique
spécialisé sur les Vins, publié en langue anglaise :
The Wine Spectator.
Vignes_tardives
Le rendement annuel (depuis une dizaine d'années) est de 22 hectolitres à l'hectare. C'est un des plus faibles de France. Le Chenin Blanc qui est le cépage unique de l'appellation ne mûrit pas
uniformément ses raisins sur un même cep.
La cueillette se fait manuellement, par tries successives des grappes les plus mûres ou sur mûries (concentration ou pourriture noble) : 2 à 5 tries selon les années, à 8-10 jours d'intervalle
durant le mois d'octobre.
Le Quarts de Chaume est un cru, sans doute le plus célèbre de la vallée de la Loire.
En Anjou, on compte deux autres crus : Bonnezeaux (vin moelleux) et Savennières (vin sec).
Prince adolescent ou Roi vieillissant ?
Jeune, il est encore un peu vif, avec des arômes primaires simples. Cela dure un an ou deux, rarement plus. Mais que c'est agréable et frais ! C'est alors un vin à croquer, à dévorer tout seul.
Ensuite, il y a une traversée du désert qui peut durer de 5 à 15 ans selon les millésimes. Non que le vin soit muet mais il est dans l'antichambre de la royauté.
Le gourmand pressé se contentera du faste princier mais le gourmet saura attendre le jour du couronnement, pour ensuite se satisfaire tout au long d'un règne qui peut être centenaire.
L'âge d'or d'un Quarts de Chaume se situe entre 20 et 30 ans, mais au-delà, rien ne diminue.
l' abus d' alcool est dangereux pour la santé vente interdite aux mineurs
en vente au plein d' épices
Vins suisse
Domaine Maison Blanche
Yves de Mestral , Morges ( jumelée avec Vertou)
Cette propriété de 12 ha fondée en 1526 séduit par son dynamisme.
Peu connue( sauf des vertaviens), la région de Morges est située au bord du lac Lema, et produit des vins principalement issus du cépage local : Le Chasselas.
Frais et gouleyant
Aoc Mont sur Rolle
Domaine Maison blanche
100% chasselas
11,7°
terroir sur argiles moraniques
passage en barique bourguignonne pour certaines cuvée
l aoc Mont sur Rolle Chasselas ets en vente au plein d epiceswww.achat-loire-atlantique.com/plein-epices
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