Arômes des whiskies 

Les principaux arômes des whiskies proviennent directement des ingrédients utilisés dans leur élaboration. On distingue principalement :


· le malt , c'est-à-dire la dominante apportée par les céréales.
·



la tourbe , qui provient soit de l'eau qui a été imprégné par les tourbières, soit du maltage effectué avec ce combustible végétal fossile, donne des arômes fumés,








phénoliques ou encore proches de l'humus et de la terre.


· l'iode , souvent associé au sel, résulte de l'exposition des chais à une atmosphère maritime, surtout dans les îles.

· le floral-végétal , allant de la rose au foin séché,
dépend du type d'alambic utilisé et de la conduite de la distillation.


· le boisé et le vineux proviennent du vieillissement dans les fûts, en fonction de leur origine et de leurs âges.

L'appellation est particulièrement protégée par les lois écossaises.



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