Tour de France des spécialités

Dimanche 17 février 2008

Tour de France des spécialités

Un petit tour des spécialités de notre beau Pays

Vivant en loire Atlantique nous débuterons par :

Les Pays de la Loire

Berlingots Nantais :Confiseries

Beurre blanc Nantais : sauce

Bottereaux :sortes de bugnes, merveilles

Boudin de Vertou :spécialités de cette commune depuis Napoléon 3

Brioche Vendéenne :

Caillebottes de Vendée :Laitage

Canard de Challans :

Carotte Nantaises :

Choué de Vendée :sorte de potée

Civelles : Alevins d’anguille (en salade)

Cointreau ;

Confiture de pommé Mayenne :

Côtes Nantaises : Côtes de porc

Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté

Crottins de Cheval de Saumur : confiseries

Curé Nantais : fromage

Fouace : gâteau à 5 branches sorte de brioche

Fouée :Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...

Gâche Vendéenne : sorte de brioche

Godaille Vendéenne : plat de pécheurs

Gogues de Vendée :Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet.
Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.

Jambon de Vendée

Le Millet de Vendée : Céréales

Les champignons de Paris Saumur

Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes

Mâche Nantaises

Machecoullais : fromage de vache

Mogettes de Vendée : légumineuses

Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails

Oie farcie de Segré

Pâté aux prunes du Maine et Loire

Pâté de ragondin Vendée ; surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée

Petit beurre Nantais

Poires tapées du Maine et Loire

Pommes tapées du Maine et Loire

Préfou de Vendée : pain a l ail

Quernons d’ardoises d’Angers

Rigolettes Nantaises

Rillaud du Maine et loir

Rillettes du Mans

Salicornes de Guérande

Sardines de la Turballe

Sardines de st Gilles

Sel de Guérande

Sel de Noirmoutier

Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots

Tantouillet de Vendée :

Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles

Trempine de Vendée

Vertillais : boudin noir sec au miel et gingembre spécialités de la Ville de Vertou en vente au Plein d épices)

Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.