Le CAFE

                 LE  GOUT

                                   LES ORIGINES

C' est en Ethiopie que l' on retrouve les plus anciennes traces de culture du cafeier et de consommation de café.

L' habitude de boire du café s' installe dans les pays Arabes puis gagne au 17 siècle le Golf Persique, L Egypte,la Turquie, et tout le Moyen Orient .

Les compagnies commercialles Hollandaises, Anglaises , et les marchands Vénitiens font découvrir le café a l' Europe au XVIII siècle.

 Alors que les Hollandais créent leurs premières plantations dans l' ile de Java en 1669, le caféier est planté par la France en Martinique en 1720 .Grâce à ces plantations la France est le 1 ere producteur de café en 1775.

A partir des Antilles la culture du café se propage en Amérique centrale et en amérique du sud  ou le Brésil devient le premier producteur mondiale à la fin du 19 siècle

Epoque ou le café sera introduit dans toutes les régions tropicales.

Deux variétes.

L'ARABICA  : environ  80 % de la production Mondiale  . Les grands crus de café sont des Arabicas . Cultivés en altitude entre 600 et 2000 m . Le ROBUSTA

Comme sont nom l' indique , cette variété est plus resistante que l ' Arabica.

Il est cultivé au niveau de la mer et jusqu a 600 m,  principalement en Afrique au Brésil et en Indonésie.

sont grain est plus petit que l ARABICA ,et plus rond .