Mercredi 7 février 2007
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Le Neufchatel
Une croute fleurie blanche, duveteuse, peu épaisse qui recouvre une pâte onctueuse . 45% de teneur en matière grasse. Particuliarité la plurialité de ses formes( la bonde, le carré,la briquette, le coeur)
Production : le Pays de bray en Seine maritime
Meilleure saison l ' automne
Quel vin : Sylvaner ,Fronsac , Moulin à vent, cidre du pays de Bray
Recette
Enveloppés de poireaux
Préparation : 10 minutes
cuisson : 30 minutes
Ingrédients : galettes de sarrasin , 5 gros poireaux ,1 Neufchatel de 100 g , 20 cl de crème fraiche ,quelques feuilles d' estragon, 10 g de beurre doux de normandie, un oeuf entier battu.
se procurer des galettes toutes faites ou mieux encore les confrctionner; Laver les poireaux , couper les blancs et les émincer .Dans la poêle , les faires dorer au beurre a fau très doux . En fin de réduction ajouter l' estragon finement ciseler.Assaisoner à convenance . Hors du feu , ajouter la crème épaisse et garnir le centre des galettes avec la préparation . Recouvrir de tranches de Neufchatel écroutées coupées fines.
Rouler la crépe en forme de cylindre pour enfermer la farce .Replier les extémités.
Faire dorer les enveloppés dans la poêle à feu doux avec du beurre .Servir très chaud .
Par dominique
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Mardi 20 mars 2007
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16:14
Gâteau au chocolat
Pour 6 personnes :
- 250 g de chocolat noir 70% cacao
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- un peu de beurre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile
Mettre les jaunes d'oeuf dans un mixer, ajouter le sucre, mixer, faire un ruban blanc.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, bien mélanger, faire un ruban noir, ajouter dans le mixer et mixer.
faire fondre le beurre, mettre dans le mixer, mixer, ajouter la Maïzena, mixer.
Monter les blancs en neige très ferme avec un peu de sel, verser la préparation du mixer sur les blancs, mélanger délicatement afin de ne pas écraser les blancs.
Beurrer un moule à manqué et verser la préparation
Enfourner pendant 40 minutes et déguster
accompagner d' un Maury*
*en vente au plein dépices
l' abus d' alcool nuit à la santé
vente interdite aux mineurs
Par dominique
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Mardi 4 mars 2008
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20:03
Canard Aux Figues
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Ingrédients
(pour 4 personnes)
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Confit de figue Favols
Un canard gras type mulard, avec son foie
150 g de farce
fine de porc
Sel, poivre
Quelques raclures de muscade
45 cl de vin de fronton
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Placer le canard sur le dos, fendre par le bréchet, le désosser en suivant la cage thoracique, l'étendre sur le plan de travail, saler poivrer, muscader, étendre une
fine couche de farce de porc, et sur celle-ci une couche de confit de figues.
Placer le foie dénervé et refermer le manteau, le coudre et le placer sur un plat de cuisson ; le mettre dans le four préchauffé à 180°C, cuire 45 min en l'arrosant
souvent de vin.
Vérifier la cuisson en le piquant avec un couteau derrière une cuisse.
Le chutney de figues est en vente au
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Nous commercialisons un vaste choix de la gamme favols et ce depuis plus de 10 ans
Par dominique
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Lundi 1 septembre 2008
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11:56
Blinis au foie gras et aux figues rôties
Pour 4 personnes
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Préparation:
10 min
Cuisson:
8 min
difficulté: facile
Recette de Goosto
Ingrédients :
• 12 blinis
• 12 tranches fines de foie gras cuit
• 4 figues fraîches
• 1 noix de beurre
• 10 g de noisettes hachées
• 20 g de sucre
Préparation de la recette
Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.
Faites-les sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes, laissez caraméliser pendant 5 min. Laissez refroidir.
Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.
Servez à l'apéritif.
Avec : Un Malvoisie, un Tariquet Première grives, Un Muscat sec , un Tokaji , un Porto blanc Millésimé..........
Vente de Foie gras en ligne au Plein d' épices
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Qualité
Par dominique
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