RECETTES LE PLEIN D EPICES

Mardi 4 mars 2008

Canard aux Figues

Canard Aux Figues


	Ingrédients (pour 4 personnes)

Confit de figue Favols
Un canard gras type mulard, avec son foie

150 g de farce
fine de porc

Sel, poivre
Quelques raclures de muscade

45 cl de vin de fronton

Préparation

Placer le canard sur le dos, fendre par le bréchet, le désosser en suivant la cage thoracique, l'étendre sur le plan de travail, saler poivrer, muscader, étendre une fine couche de farce de porc, et sur celle-ci une couche de confit de figues.

Placer le foie dénervé et refermer le manteau, le coudre et le placer sur un plat de cuisson ; le mettre dans le four préchauffé à 180°C, cuire 45 min en l'arrosant souvent de vin.

Vérifier la cuisson en le piquant avec un couteau derrière une cuisse.

Le chutney de figues est en vente au

Nous commercialisons un vaste choix de la gamme favols et ce depuis plus de 10 ans

par dominique publié dans : RECETTES communauté : LA RUE BRIC A BRAC
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Mardi 20 mars 2007

Gateau au chocolat

Gâteau au chocolat

Pour 6 personnes :
- 250 g de chocolat noir 70% cacao
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- un peu de beurre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile

Mettre les jaunes d'oeuf dans un mixer, ajouter le sucre, mixer, faire un ruban blanc.

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, bien mélanger, faire un ruban noir, ajouter dans le mixer et mixer.

faire fondre le beurre, mettre dans le mixer, mixer, ajouter la Maïzena, mixer.

Monter les blancs en neige très ferme avec un peu de sel, verser la préparation du mixer sur les blancs, mélanger délicatement afin de ne pas écraser les blancs.

Beurrer un moule à manqué et verser la préparation

Enfourner pendant 40 minutes et déguster

accompagner d' un Maury*

*en vente au plein dépices

l' abus d' alcool nuit à la santé

vente interdite aux mineurs

par dominique publié dans : RECETTES
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Mercredi 7 février 2007

Le neufchatel

Le Neufchatel

Une croute fleurie blanche, duveteuse, peu épaisse qui recouvre une pâte onctueuse . 45% de teneur en matière grasse. Particuliarité la plurialité de ses formes( la bonde, le carré,la briquette, le coeur)

Production : le Pays de bray en Seine maritime

Meilleure saison l ' automne

Quel vin : Sylvaner ,Fronsac , Moulin à vent, cidre du pays de Bray

Recette

Enveloppés de poireaux

Préparation : 10 minutes

cuisson : 30 minutes

Ingrédients : galettes de sarrasin , 5 gros poireaux ,1 Neufchatel de 100 g , 20 cl de crème fraiche ,quelques feuilles d' estragon, 10 g de beurre doux de normandie, un oeuf entier battu.

se procurer des galettes toutes faites ou mieux encore les confrctionner; Laver les poireaux , couper les blancs et les émincer .Dans la poêle , les faires dorer au beurre a fau très doux . En fin de réduction ajouter l' estragon finement ciseler.Assaisoner à convenance . Hors du feu , ajouter la crème épaisse et garnir le centre des galettes avec la préparation . Recouvrir de tranches de Neufchatel écroutées coupées fines.

Rouler la crépe en forme de cylindre pour enfermer la farce .Replier les extémités.

Faire dorer les enveloppés dans la poêle à feu doux avec du beurre .Servir très chaud .